Сергей Куницын, директор юридической службы AGAMA. RUN
В отрасли производства сырой рыбной продукции не так много инноваций – до недавнего времени в сфере не наблюдалось большого количества прорывов. Однако создавать просто сырьевой продукт становится уже не так интересно.
Огромный потенциал существует у продукции глубокой степени переработки. Так, рыбный белковый гидролизат пользуется спросом как во множестве отраслей, так и за рубежом. Гидролизат – белок, прошедший высокую степень очистки, достаточно отличающийся от коровьего, который применяется в косметологии и медицине.
Я считаю, что необходимо выводить на рынок больше функциональных продуктов. Допустим, перспективным проектом для развития является альтернативный лосось – рыба из растительных протеинов.
