Мария Жебит, Директор по связям с общественностью Союзмолоко
Потребление сыров в 2023 году впервые за современную историю РФ превысило 1 млн тонн. Сыр остается самой быстрорастущей категорией в молочном сегменте. За последние пять лет его потребление увеличилось на 56%.
Среднегодовые темпы роста производства сыров составляют около 11%. За прошлый год российские сыроделы произвели 792 тыс. тонн сыров, что больше, чем в 2022 году, на 16%.
Прирост продолжается и в этом году: за январь-февраль Россия произвела 136 тыс. тонн, что на 17% больше, чем за тот же период 2023 года.
Потребление в январе 2024 года выросло на 16% в сравнении с тем же периодом прошлого года.
«С 2012 года общий объем инвестиций в категорию превысил 101 млрд руб., из них основной объем пришелся на период с 2018 года. В индустрии наблюдается тренд укрупнения производства сыров и консолидации рынка.», — пояснила директор по связям с общественностью Союзмолоко Мария Жебит.
Интересным сегментом может стать сыворотка — побочный продукт производства сыров.Глубокая переработка сыворотки позволяет существенно повысить инвестиционную привлекательность сырного сегмента, а также экономическую доступность сыров для конечного потребителя.
