Одним из заблуждений, связанных с продуктами питания, является срок хранения орехов. Признаюсь, даже я долгое время думал, что они могут долго храниться без ущерба для качества и последствий для нашего здоровья. И это мнение было ошибочно и крайне опасно! Предлагаю начать неделю с полезной информации и познакомиться с правилами выбора этого продукта.
Сначала о полезных свойствах. Орехи содержат большое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе Омега-3.
Орехи питательны и калорийны (550-650 ккал в 100 г), активируют работу мозга, являются источником энергии и быстро насыщают организм полезными веществами.
Их рекомендуется употреблять 1-2 раза в неделю, причём небольшими порциями – примерно по 35 г. Лучше всего есть их с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами молочными кашами или десертами. А вот сочетание с зерновыми (выпечка, мюсли) могут усугубить аминокислотный дисбаланс в организме.
При этом частое употребление большого количества орехов может привести к нарушениями в работе желудка и печени. Кроме того, они вызывают аллергию более, чем у 1% населения. 
Интересно, что к орехам относят фундук, миндаль, фисташки, кешью, лесной, кедровый и грецкий орех, а вот арахис является бобовым растением.
Есть исследования, которые показали, что при регулярном употреблении орехов в небольших количествах может уменьшаться риск возникновения коронарной недостаточности, а также снижается концентрация холестерина в крови.
Однако для того, чтобы эффект от употребления орехов не был обратным, необходимо вдумчиво подходить к их выбору и покупке. Дело в том, что эти продукты могут быть небезопасны по микробиологическим показателям (сальмонелла, бактерии группы кишечной палочки) и плесени. Кроме того, орехи хорошо накапливают радионуклиды и пестициды (ДДТ, гексахлорциклогексан), а также афлатоксин В1.
Старайтесь покупать орехи только в местах санкционированной торговли и у проверенных продавцов. Убедитесь в наличии документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.
Обращайте внимание на внешний вид орехов. Скорлупа должна быть гладкой и сухой, без пятен, трещин, налёта, дырочек, сколов и следов плесени.
Если нужно купить очищенные орехи, то берите объёмные, издающие хруст ядра. От вялых и сморщенных орехов лучше отказаться.
Если вы покупаете грецкий орех, потрясите его у уха: если слышен стук, орех уже сухой и старый.
Храните орехи в герметичной таре в сухом месте. Срок годности орехов обычно не превышает полугода. 
Если вы почувствуете прогорклый вкус или неприятный запах, то ни в коем случае не ешьте такой продукт – он опасен!
