Татьяна Губина, Руководитель аппарата Картофельного союза
В прошлом году урожайность картофеля была выше, а уборка шла более быстрыми темпами. Во многом это связано также и с тем, что данная отрасль очень ресурсоемкая с точки зрения ручного труда. Отрасль выросла с точки зрения экспорта, зарубежные поставки столового картофеля растут серьезными темпами. Семенной картофель завозится в основном европейской селекции.
В настоящее время в секторе переработки картофеля появляются новые игроки и направления. Самые распространенные — на чипсы, картофельные хлопья, фри, крахмал. По поводу столового картофеля мы стоим на перепутье куда двигаться дальше — был тренд на весовую реализацию картофеля. Необходимо находить новые решения по фасовке, сети проявляют все более жесткие требования. В этом году картофель меньше калибром, чем заявлено в сетях, что вызывает определенные проблемы.
Конференция «Сырье, оборудование и технологии переработки овощей и фруктов»
