Дмитрий Алексеев, кандидат биологических наук, научный директор Университета Образовательной Медицины
В самой индустрии производства продуктов питания можно выделить несколько факторов, влияющих на ее развитии. Меры регулирования, так или иначе, направлены на решение нижеперечисленных проблем.
- Низкая пищевая ценность. Например, производимый рис ранее или сто лет назад в Китае серьезно отличается по своей питательности.
- Пустые калории. В основном сладости и алкоголей, что наиболее свойственно для Запада.
- Воспаление. Промышленные продукты, способы их приготовления — еда становится факторов провоцирования иммунной системы.
- Токсичные соединения, связанные в том числе с производством «зеленой еды».
- Свежесть и хранение продукции. Множество проектов предлагают инфраструктурные решения, как технологически можно разрешить данную проблему.
- Рафинирование. Индустриальная переработка исходных продуктов до уровня порошков и т.п.
Deep Food Tech Conference
