Валерий Синельников, фермер
Пшеницы 5 кл в прошлом сезоне 2021 было 12,5% от общего объема валовки мягкой пшеницы 43,3 млн. тн. Пшеницы 4 кл собрали 40,7%, а пшеницы 3 кл 46,7%. В сезоне 2022 пшеницы 5 кл будет больше, чем в прошлом.
Это лучше статистики подтверждает реакция рынка: разница цен между 5 и 3 кл уже сейчас составляет 3,5₽/кг. Экспортеры покупают её по 8₽/кг без НДС «с места», а внутренний переработчик пока в ожидании рыночного баланса цен.
На помощь переработчику идут ученые из Южно-Уральского государственного университета, которые придумали технологию получения цельносмолотой муки повышенной пищевой ценности из зерна пшеницы низкого класса. Новый подход позволяет превратить сырье в компонент с большим количеством полезных свойств. К слову, технология так называемого контролируемого проращивания поможет использовать зерно низкого класса как самостоятельное сырье, а также применять цельносмолотую муку из него для обогащения пищевых продуктов.
Глядишь, с такой технологией переработчики и экспортеры будут конкурировать не только из-за более близкого расположения к складам фермера. А там, где конкуренция — там и справедливая цена.
