Андрей Даниленко, основатель проекта Своя еда
В России зафиксирован рекордный рост культивируемых грибов – по информации Минсельхоза, в 2023 году объём их производства достиг 145,9 тыс. тонн, что на 13,3% больше, чем в 2022-м. Показатель является самым высоким за всю историю мониторинга.
Как следует из данных журнала «Школа грибоводства», 96% всeх культивируемых грибов в нашeй странe – шампиньоны, остальные 4% – вешенки. Несмотря на растущий спрос, выращивание грибов других видов, таких как эринги, шиитаке или опят, пока не перешло на самообеспечение и в основном зависит от импорта из Китая. В целом, производство культивируемых грибов в стране на сегодняшний день составляет более 1 кг на человека, что является значительным улучшением по сравнению с предыдущими годами, когда он оценивался в сотни грамм.
Вообщe, производство культивируемых грибов – отличный пример импортозамещения в российском сельском хозяйстве. Eщё десять лет назад страна почти полностью зависела от поставок из-за рубежа. Очевидно, что сейчас производство грибов в России находится на подъёме, предоставляя отрасли перспективы для дальнейшего роста и развития. При этом грибы выращивают как на крупных предприятиях, так и на небольших фермах.
В конце прошлого года сеть «Магнит», которая является одним из крупнейших производителей культивируемых грибов в России, объявила о расширении производства в Краснодаре, чтобы удовлетворить растущий спрос. Мы снимали грибное производство «Магнита» и работу компании с фермерами в этом направлении, рекомендую посмотреть: https://www.youtube.com/watch?v=_xgKczzv2Ag
А про небольшое хозяйство по выращиванию вешенок в Рязанской области можно посмотреть здесь: https://www.youtube.com/watch?v=TYzYHCeM0Eg И нe забывайте про правила выбора качественных шампиньонов в магазине: https://t.me/danilenko_svoe/352
А вы часто покупаете шампиньоны или вешенки?
