Сергей Гудков, Исполнительный директор «Рыбного Союза»
В 2023 году в сегменте лососевых видов рыб, которые в основном используются для приготовления суши и роллов – ситуация в целом лучше, чем в прошлом году.
Во-первых, частично восстановился импорт красной рыбы после прошлогоднего падения: по итогам января-июля 2023 года импорт лососей и форели вырос на 12% год к году – до 48 тыс. тонн. В том числе увеличились поставки форели из Турции и семги из Чили. При этом по стоимости импорт за семь месяцев всего на 7% выше к уровню прошлого года, то есть продукция завозится по более низкой цене, чем годом ранее.
Во-вторых, развивается аквакультурное производство лососевых видов рыб (форели и семги). И отпускная средневзвешенная цена на мурманскую семгу сейчас ниже, чем год назад, на 14% и составляет 1200 рублей за кг. В том числе за последние три месяца цена упала более чем на 20%.
В-третьих, на Дальнем Востоке идет урожайная лососевая путина: добыто около 480 тыс. тонн горбуши, кеты и других видов тихоокеанских лососей — это втрое больше, чем год назад. Первые уловы уже направлены в Центральную Россию, массовые поставки ожидаются к концу августа. Цена уже реагирует на успешную путину в опте: на Дальнем Востоке горбуша подешевела в 1,6 раза по сравнению с августом 2022 года, до 160 рублей за килограмм. Поэтому рынок ожидает коррекции оптовых цен в других регионах в конце лета – начале осени. В Центре оптовая цена на горбушу пока снизилась на 20% по сравнению с майскими показателями (то есть по сравнению с ценами перед стартом лососевой путины).
Нехватки рыбы, которая бы «разгоняла» ценовую динамику, сейчас не наблюдается.
Источник
