В 2023 году потребление мороженого в России может увеличиться до 3,3 кг на человека, а к 2030-му достигнет 4,4 кг, прогнозирует Центр отраслевой экспертизы Россельхозбанка. Основными драйверами роста специалисты называют расширение вкусового разнообразия, развитие служб быстрой доставки, а также появление так называемого фитнес-мороженого с низкой калорийностью. Таким образом для любителей мороженого и для любителей правильного питания создан рынок с растущим и доступным ассортиментом.
В пересчёте на порции (при средней массе стаканчика мороженого 80 г) в 2022 году россияне съедали 40 стаканчиков мороженого, в 2023 году съедят 41 стаканчик и две столовые ложки, в 2025 году – 45 стаканчиков, а в 2030 году – уже 55 стаканчиков.
Эксперты Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка прогнозируют, что производство мороженого в нашей стране по итогам 2030 года достигнет 614,5 тыс. тонн, что на 31% превысит объём за 2022 год. Больше всего мороженого в России создают предприятия Центрального федерального округа (33%), Сибирского (17%) и Южного (14%). На остальные федеральные округа суммарно приходится 28% отечественного мороженого.
