Елена Дядченко, Главный редактор «ПищеПромЭксперт»
В 2022 году цены на молочную продукцию выросли на 20% год к году, а потребление снизилось на 8%. Спрос при этом больше всего упал на йогурты (16%).
Одна из проблем для переработчиков — импорт сухих заквасок из ЕС. Можно использовать и сухое молоко, но это биржевой товар, стоимость йогурта сразу вырастет. Российские же площадки для переработки незагружены из-за нехватки сырья
