Елена Воронцова, основатель AMG Consulting, экс-топ менеджер «Азбуки Вкуса»
Я считаю, что наша сыродельная отрасль добилась огромных успехов в импортозамещении. Сыроварам удалось в столь короткий срок достигнуть результатов, которые в Европе складывались на протяжении поколений.
До введения санкций сырный рынок в России был не очень оформленным, завозилось множество продуктов для производства сыра (допустим, закваска), для производства внутри страны не было спроса, дешевле было покупать в Европе. Также импортировали в больших количествах и другие комплектующие для производства.
Сейчас рынок оформился и стабильно развивается, в нем есть множество заинтересованных игроков и существует серьезное взаимодействие между сырьевиками, переработчиками, поставщиками комплектующих для производства и так далее. Серьезно расширился ассортимент, а также появились фермерские продукты без гринвошинга.
