Андрей Зюзин — генеральный директор компании «ЭФКО Инновации»
Достаточно сложно собрать статистику по альтернативным видам мяса и молока в России, так как рынок сравнительно недавно развивается. Однако в странах Западной Европы, США и отчасти Азии подобная продукция входит в мейнстрим.
В прошлом году в США рынок растительных аналогов мяса оценивался в 7 млрд. долларов, однако в отношении всего глобального рынка это просто капля в море. Тем не менее множество аналитических прогнозов указывают на то, что подобная продукция будет занимать 25% от всего объема.
В ЕС с 2023 года ограничивается, а с 2027 года запрещается разведение скота в клетках. Растительная продукция может создавать вкусы и категории, которых нет в традиционном мясе, что является безусловным преимуществом. Доля хоть и маленькая, но с большими темпами роста — иногда трехзначными.
Компаниям в этой области очень сложно масштабироваться, лаг временной неизбежен, необходимо нарастить производство для снижения цены.
Insightы от экспертов
