Иван Евдокимов, д.т.н., профессор, заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов «Северо-Кавказского федерального университета»
По оперативным данным Минсельхоза России, по состоянию на 30 марта 2020 года суточный объем реализации молока сельскохозяйственными организациями составил 49 тыс. тонн, что на 6,4% больше аналогичного показателя в 2019 года (3 тыс. тонн).
Иван Евдокимов:
— Это, безусловно, хорошие показатели, которые, как мне кажется, связаны со следующими факторами:
Во-первых, начинает сказываться поддержка государства по развитию сельского хозяйства в стране, в том числе в данной сфере.
Во-вторых, у средних и крупных производителей молока, то есть сельхозорганизаций, эффективность производства молока выше, чем в мелких хозяйствах. Рентабельность производства также выше, а расходы на содержание одного животного значительно меньше.
В третьих, сейчас на повестке дня — повышение качества молока-сырья и более глубокая переработка, в том числе вторичного молочного сырья, исключение потерь на всех этапах производства, чтобы уменьшить затраты на переработку 1 л (кг) молока. Это даст возможность переработчикам не увеличивать стоимость молочных продуктов и позволит покупателям чаще покупать полезную продукцию, что в конечном итоге будет сказываться на здоровье наших граждан и продолжительности их жизни.
