Объем мирового рынка лососевых достигнет $35,5 млрд к 2032 году

Драйверы роста рынка:

 заметный сдвиг в сторону продуктов из лосося с добавленной стоимостью, включая копченую и соленую продукцию. Это связано с трендом на удобные и в то же время изысканные варианты морепродуктов;

 растет спрос на продукцию из лосося, полученную из экологически чистых источников и ответственным образом. Это обусловлено повышением  экологической сознательности потребителей. Игроки отрасли делают акцент на экологически чистых методах аквакультуры, в том числе сокращении использования антибиотиков, утилизации отходов и применении органических кормов;

 атлантический лосось занимает основную долю рынка: в 2022 году на него пришлось $11,81 млрд (свыше 73%). Это связано с его имиджем как универсального ингредиента для блюд разных кухонь мира и стилей приготовления. Именно аквакультурные компании входят в топ-5 игроков мирового рынка лососей (Lerøy, Salmar ASA, Cermaq, Mowi ASA, Bakkafrost);

 тренд на суперфуды будет стимулировать рост сектора тихоокеанских лососей;

 охлажденный (свежий) лосось занимает доминирующую долю рынка — около 33% в 2023 году. Спрос особенно высок в регионах, где добывается/производится лосось, а потребители отдают предпочтение продуктам местного производства;

 супермаркеты и гипермаркеты являются главными каналами сбыта, так как там «под одной крышей» представлен широкий ассортимент продукции из лососевых;

 наибольший рост рынка демонстрируют страны АТР. В Китае, Японии, Южной Корее, Индии и Австралии наблюдается резкий рост потребления лососевых, что связано с растущей популярностью западных кухонь, трендом на здоровый образ жизни и ростом урбанизации. Развитие аквакультуры и инфраструктуры холодовой цепи способствуют повышению физической доступности лососевых продуктов по всему региону.