Валентин Максимов, основатель проекта «Хлебное правило»
В СССР существовали институты для контроля производства хлеба и добавления ингредиентов хорошего качества. Полезный хлеб только тот, что прошел длительную ферментацию, строго по ГОСТу. Однако сейчас ситуация изменилась.
Индустриальные предприятия по производству хлеба поставлены на грань выживания, цена серьезно регулируется, предприятия вынуждены идти на изменения рецептуры, что и влияет на его вкус.
