Натуральный мед будут определять самым современным способом.
— Ранее стало известно, что в планах правительства — разработать ГОСТ на мед. А раз есть стандарт, то нужно как-то проверять соответствие ему.
— Поэтому в Росстандарте готовятся утвердить новый метод анализа подлинности меда — изотопный анализ сахаров. Он определяет состав продукта и его источник.
— Разработку ведут специалисты ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства» и ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Технология уже практически готова.
Что происходит на рынке меда
— В 2022 около 3 тыс. пчеловодов произвели более 60 тыс. т продукции.
— Из них 24 тыс. т были проданы в рознице с использованием ККТ, а остальное отследить было невозможно.
— Эти 36 тыс. т меда могли не иметь декларации качества и безопасности. Также продукт могли разбавлять продавцы.
— При этом благодаря пищевым технологиям можно изготавливать искусственный мед, почти идентичный натуральному. На рынке такого фальсификата 70%.
Старые методики не позволяли определить разбавленный и сфальсифицированный мед. Изотопный анализ может помочь с решением проблемы.
