Надежда Поваляева, менеджер по инновациям Danone
Очень сложной задачей является поддержание низкого уровня содержания сахара в продукте и в то же время регулировка приемлемой цены.
Более того, необходима проработка органолептической привлекательности продукта.
Огромный рост демонстрирует E-Commerce, маленькие бренды также набирают популярность, ввиду того что они могут более оперативно реализовывать малые нишевые потребности клиентов. Крупному бизнесу для этого требуется гораздо больше издержек, нужно вкладывать ресурсы в инновации и вступать в коллаборацию с различными стартапами.
Другая проблема заключается в том, что Россия ввозит множество ингредиентов из-за рубежа. Так, мы производим творог, на выходе получается слишком много сыворотки для внутреннего рынка. А какие-то высокотехнологичные белки, например, для спортсменов, ввозим из Новой Зеландии, Аргентины.
