Постепенное снижение зависимости от ручного труда, внедрение механизации будет способствовать уменьшению себестоимости производства ягод. В первую очередь это касается больших по площади ягодных плантаций. Об этом заявил Игорь Бугорский, генеральный директор ГК «Ягодные поля»/ ООО «Фрагария» в рамках онлайн-сессии семинара «Машины и оборудование для ягодной и плодовой отрасли».
Рынок производства черный смородины имеет огромный потенциал в России, поскольку он заполнен на 20-30%. Но производителям стоит следить за себестоимостью продукции. Это будет влиять на спрос и потребление продукции. Когда покупательская способность падает, данный фактор выходит на первое место. Простой пример – производство замороженного яблока в кубиках. В промышленном масштабе яблоки для данного вида переработки в нашей стране стали выращиваться недавно. Производство подразумевало высокие затраты из-за ручного труда. Если 2 года назад поставляли на рынок 150-180 тонн яблока кубика максимум, то в прошлом году производство заметно увеличилось. Яблок для сырья становится все больше и больше на рынке. У производителей появился шанс на снижение себестоимости продукции
подчеркнул Игорь Бугорский.
Закупочная цена на черную смородину для переработки должна составлять 70-80 рублей за килограмм, чтобы обеспечить прибыль и ягодных хозяйств, и для перерабатывающих предприятий, отметил докладчик. В этом году пока трудно предсказать, какая сформируется стоимость ягоды. Сбор черной смородины только стартовал.
Производители не всегда задумываются о судьбе урожая. Сегодня можно продать очень дорого. А в следующем году из-за резкого подорожания потребителям ваша продукция может стать неинтересной с экономической точки зрения. Должен быть сохранен баланс между интересами производителей, переработчиков и конечными потребителями. Сейчас тяжелая ситуация на рынке. Она связана с наличием сопутствующих ингредиентов для пищевой промышленности. Фруктовые наполнители, крахмалы, красители, ароматизаторы, которые не поступают в Россию. Ищутся альтернативы, но этот процесс занимает время. Многие заказчики сфокусировались на позициях, которые понятны и прогнозируемы, поэтому происходит сокращение продуктовых линеек. Мы видим снижение объемов потребления по всем видам ягод
прокомментировал Игорь Бугорский.
По мнению эксперта, российские производители должны стремиться к увеличению поставок сырья для пищевой промышленности: выращивать товарные ягоды, инвестировать в ягодоводство и плодоводство для промышленной переработки. Это произойдет быстрее, если предприятия будут делиться опытом, станут воспринимать друг друга не как конкуренты, а партнеры.
Fruit News
