Андрей Даниленко,Президент Агропродовольственного фонда «СВОЁ»
До Нового года меньше двух недель, и это значит, что многие уже начинают покупать продукты к праздничному столу. Одним из самых главных признаков именно новогоднего застолья является, помимо салата оливье и селедки под шубой на фоне бессмертной «Иронии судьбы», является красная икра. И тут новости совсем не праздничные.
Прочитал об исследовании, которое показало, что рынок красной икры стал даже более проблемным, чем три года назад. В исследовании 2018 года после проверки 29 товаров в десяти были обнаружены нарушения по микробиологии, а в одном содержался запрещенный консервант уротропин. В этом же году нарушения по микробиологии нашли в 17 из 21 образца – это более 80%!
В частности, в 15 банках икры были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Еще в двух оказался уротропин – этот антимикробный препарат распадается в организме до формальдегидов и может поражать легкие, почки, печень и глаза, оказывая токсическое воздействие и провоцируя аллергию и даже онкологические заболевания. Кроме того, четыре производители добавляют краситель Е110 «солнечный закат», не указанный в маркировке. А этот краситель может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Также в семи банках выявили повышенное содержание джуса – сока, вытекшего из лопнувших икринок.
Одной из причин загрязнения икры кишечной палочкой и плесенью эксперты называют грязный инвентарь и нехватку специалистов по контролю на производствах, недостаточно жесткий входной контроль в магазинах и неправильные условия хранения. При этом говорить о том, что качество икры с каждым годом ухудшается, нельзя.
«Скорее, речь о том, что в годы с высокими уловами (промысел дальневосточного лосося характеризуется двухгодичным циклом – «рыбный» год чередуется с «нерыбным») не все, но многие производители пытаются переработать как можно больший объем сырья, несмотря на нехватку производственных мощностей. В итоге на производство попадает «задержанное» сырье, сделать из которого качественный продукт проблематично. А меж тем лучшим сырьем для посола икры считается то, которое переработано в течение двух часов с момента вылова рыбы», – отметил председатель Рыбного союза Александр Панин.
Есть и хорошие новости. Так, ни в одном из образцов не найдены пленки и сгустки крови, а заявленная масса у всех исследуемых производителей соответствует фактической. Всем требованиям законодательства соответствует икра трех брендов. Я не буду здесь никого рекламировать, все данные доступны по ссылке. Там же есть и рекомендации по выбору деликатеса.
Впрочем, мы должны понимать, что проверен всего 21 образец продукции, а на рыбном рынке производителей икры намного больше. Я всегда с уверенностью покупаю продукцию тех производителей, которых знаю и которым доверяю.
