Юрий Головатчик, директор по корпоративным вопросам ООО «Мон’дэлис Русь» (до мая 2021 г.)
На российском рынке кондитерских изделий присутствует достаточно много различных трендов. Уже сейчас можно говорить о быстрорастущей категории ЗОЖ, существенную роль играет персонификация продукции, набирают вес порционные снеки для контроля рациона и количества калорий.
Важным моментом является и способ производства. Так, покупатель обращает внимание на то, чтобы снеки были выпечены, а поджарены. С точки зрения приготовления производителям необходимо прийти к более «здоровым» технологиям. Второй вопрос заключается в наличии ингредиентов — сухофруктов, ягод, орехов и т.п.
Помимо этого понятно, что потребитель сейчас все более интересуется злаковыми продуктами. Постная продукция также пользуется спросом, в России ниша достаточно устойчивая, однако носит сезонный характер. Также хотелось бы отметить, что предпочтения людей все более склоняются в сторону функциональных продуктов, а также батончиков для тренировок и т.п.
