— Наступила эра флекситарианства, возрастает роль растительных продуктов в рационе, — пояснила спикер. — Флекситарианство — это гибкий стиль в питании с пользой для здоровья и планеты. Оно включает в себя разнообразное и сбалансированное питание на основе продуктов растительного происхождения (фрукты, овощи, бобовые, цельное зерно, орехи и семена), с включением молочных продуктов и рыбы, характеризуется низким потреблением мяса (прежде всего «красного»), уменьшения размера порций либо снижения частоты употребления до 2-3 раз в неделю.
В рационе флекситарианцев 50% овощей и фруктов, 25% рациона составляют цельнозерновые и бобовые продукты, рекомендуется ежедневное употребление кисло-молочных продуктов, яиц, орехов, специй. Полный запрет на алкоголь, газированные напитки, сахар и фасфуд. У флекситарианцев размываются границы, например, они употребляют молочные продукты на завтрак, кофе на растительном напитке. Мясо едят по выходным, растительную пищу принимают в течение недели. Флекситарианцев в России больше, чем вегетарианцев.
Ультрапастеризованные растительные напитки – самая крупная категория на рынке растительных продуктов, занимает в России 69% рынка, — Мы планируем примерно рост на 8%, — подытожила эксперт.
