Андрей Ковалев, президент Национальной ассоциации производителей индейки
Индейка находится где-то посередине между массовыми и нишевыми видами мяса. В Европе из всех видов мяса индейка достигает 10%, в России, чтобы достичь таких показателей, необходимо производить 1 млн тонн, однако в этом контексте есть куда стремиться.
Производство индейки в России растет крайне быстро, однако также нужно развивать отрасль инкубационного яйца и собственную племенную базу. В идеале необходимо добиться 100% обеспеченности инкубационным яйцом, однако крупных проектов в этом направлении не так много. Более того, необходимо предоставлять актуальную и релевантную аналитику для производителей и переработчиков, так как рынок имеет свою, отличную от мяса курицы, специфику.
Индейка – один из основных драйверов потребления мяса. Российская модель потребления ближе всего к Европе, где потребление колеблется от 4–5 кг, но Россия пока отстает в два раза. Мясо обладает уникальными диетическими свойствами и серьезным потенциалом для роста (как внутри российского рынка, так и с точки зрения экспорта).
Insightы от экспертов
