Одним из успешных примеров импортозамещения в России является грибная отрасль. По подсчетам специалистов РСХБ, с 2011 года производство грибов выросло в 26,4 раза – до 111 тыс. тонн в 2021-м. Потребление же этого вида продукции увеличилось за 10 лет вдвое – с 49 тыс. тонн до 100 тыс. тонн.
Параллельно с наращиванием собственного производства сокращался и импорт. С 2011 года он снизился вдвое: с 47,8 тыс. тонн до 23,3 тыс. тонн. Внутреннее производство начало заметно расти в 2013-2015 гг. и сравнялось с импортом в 2018 году, после чего потребность в поставках из-за рубежа практически исчезла. В итоге самообеспеченность грибами выросла с 9% в 2011 году до 86% в 2020 и продолжила укрепляться. Рост производства при этом обусловлен не только открытием новых производств, но и повышением урожайности. Так, с 2016 года она увеличилась на 7% до 680 кг/га.
За этот же период экспорт грибов вырос более чем в 3 раза, составив в прошлом году 9,5 тыс. тонн. При этом главным потребителем российских грибов выступают Беларусь (порядка половины от общего объема) и Казахстан (около четверти). Перспективными рынками эксперты РСХБ считают Италию, Францию и Германию: поставки из России уже идут, потребитель познакомился со вкусами российских грибов, при этом в кухне этих стран культура потребления грибов развита.
В основном в нашей стране производят шампиньоны, доля которых превышает 90% от всех грибов на рынке. Небольшие же хозяйства выращивают шиитаке и вешенки.
Производство грибов – хороший бизнес для фермеров, и я о нем неоднократно рассказывал. По тегу #грибы вы можете найти подробности.
