Андрей Даниленко, Автор проекта «Своя еда».
29 марта в России отмечается День шампиньонов. Дата выбрана не случайно, так как именно в этот день в 1826 году в крестьянской семье родился выдающийся российский агроном Ефим Андреевич Грачев, который впоследствии прославился на всю Европу и стал членом Парижской академии сельского хозяйства, промышленности и торговли. Он занимался селекцией и разведением лучших сортов спаржи, капусты, арбузов, дынь и, конечно же, шампиньонов. При этом Ефим Андреевич был не только выдающимся селекционером, но и популяризатором аграрной науки – охотно делился своим опытом и результатами экспериментов со всеми желающими, а также в своих статьях и книгах.
Что касается шампиньонов, то эти грибы были его особой страстью и, пожалуй, самым успешным экспериментов. В 22 года Грачев обустроил на окраине Петербурга хозяйство, в котором круглогодично выращивал шампиньоны. Он создал уникальную по тем временам конструкцию теплицы, специальные стеллажи и разработал методику выращивания грибов, которая не требовала дополнительных источников тепла для теплиц. Выращенными в хозяйстве шампиньонами селекционер обеспечивал треть всей потребности столицы в этих грибах.
Сегодня сегодня грибная отрасль является одним из самых успешных примеров импортозамещения. Самообеспеченность грибами выросла с 9% в 2011 году до 86% в 2020-м и продолжила укрепляться. При этом в основном в нашей стране производят именно шампиньоны, доля которых превышает 90% от всех грибов на рынке.
