Евгений Случевский, Директор по сельскохозяйственному и промышленному комплексу
При запуске пилотного проекта агрегатора для закупок и поставок фермерской продукции мы столкнулись с большим количеством мифов, избавившись от которых отрасль сможет развиваться быстрее. Какие же это мифы?
Миф №1. Фермерская продукция получается для покупателей дороже промышленной из-за непомерной наценки торговых сетей
На самом деле жирные сливки, «на 100% мясная колбаса» и любые премиальные продукты не могут быть дешёвыми ни у кого. Но если большой завод может снизить отпускную цену за счёт масштаба, то в случае с фермерами средняя прибыльность торговых сетей не «сверхъестественная» – всего 3-7%. Особенно если ориентироваться на массового потребителя.
Миф №2. Фермеры производят много, спрос на их товары большой, но они не попадают на полки из-за слишком сложных условий сетей
У «Магнита» не было очереди на участие в агрегаторе, более того, пришлось объезжать хозяйства и уговаривать. Консервативны и покупатели: они проявляют большой интерес к фермерским продуктам, но далеко не всегда готовы покупать из-за завышенных ожиданий или, скажем, непривычного вкуса.
Миф №3. Фермерская продукция всегда более натуральная и полезная, чем промышленная
Натуральность не является ни правилом, ни негласным стандартом для фермерских продуктов. Важнее всего — безопасность. Неуместно противопоставлять фермерские хозяйства и крупные предприятия, которые находятся даже под более пристальным вниманием как регуляторов, так и клиентов.
Миф №4. Фермерам не дают возможности переработать выращенное, поэтому хозяйства не развиваются
Переработка по высоким стандартам качества, установленным в ретейле, – дело нелегкое технологически и не дешевое. Самостоятельно это могут осилить не все фермеры, и не каждый хочет инвестировать. Но есть другие способы, к которым стоит присмотреться внимательнее. Например, та же сельхозкооперация, когда объединяются фермер, переработчик, закупочный союз.
Миф №5. На традиционных рынках продается только фермерская продукция
В поисках фермеров для агрегатора сотрудники «Магнита» обошли практически все рынки в намеченных регионах. Значительная часть продукции была или не местного происхождения, или вообще не фермерская. И зачастую на рынках перепродавали товар, купленный у крупных производителей, российских и даже зарубежных.
