Илья Елпанов, основатель «Ешь Деревенское»
Рост спроса на крафтовую фермерскую продукцию достаточно стабилен. Так, каждый год подобная ниша в стоимостном выражении ежегодно увеличивается на 12%. В России серьезно прирастают категории Wellness and Health.
Тем не менее никогда нельзя быть уверенным в качестве поставляемой продукции, всегда могут быть сбои даже у проверенных поставщиков. Большие вопросы вызывает длительные сроки хранения, возможности транспортировки. Самая распространенная проблема — отсутствие зон стерильности, много чего делается «на коленке».
