В продаже появился первый лимонад со сладкими белками, полученными при помощи прецизионной ферментации. От американской Oobli. В поллитровой баночке напитка всего 7 граммов сахара и 60 ккал. Для сравнения, в 0.5 кока-колы 50 грамм сахара.
Израильская Steakholder Foods сумела напечатать на 3D-принтере первые в мире растительные креветки. «Чернила» делают в своей лаборатории. Процесс контролирует программа. На саму печать уходит несколько минут, но потом креветкам несколько недель надо дозреть. Рынок креветок — 70 млрд долларов. 
Немецкая компания Planteneers утверждает, что растительный стейк может быть мраморным. Вроде бы их продукт точно имитирует тонкие жировые прослойки благодаря системе со-экструзии. Потенциал фарша из растительных альтернатив очень понимаю, а такие стейки — совсем не понимаю. Но тем интереснее… 
Бельгийский стартап представил добавку для улучшения вкуса альтернативных сыров. Секретный ингредиент — мицелий. Его смешивают с овощами и подвергают «жидкой ферментации». Обработка минимальная. Зато вкус – «остро-сырный». К тому же, мицелий дешевый и быстро растет.
Из микроводорослей сделали масло с высокой температурой дымления. Новинка высшего сорта не боится жара до 279 градусов. Микроводоросли — потенциально самый интересный из альтернативных источников белков и жиров. Компания называется Algae cooking club. Пожелаем удачи ребятам.
В Краснодаре (компания Biois) научились выращивать полезных клещей и клопов. Не для еды. Не пугайтесь. Их используют как энтомофагов, то есть насекомых-хищников, вместо химикатов. Биологизация сельского хозяйства прямо на наших глазах.
