Леонид Ханукаев, руководитель направления «Баранина» ГК «Дамате»
Степень потребления баранины напрямую зависит от качества этого продукта. Совершенно неверно, что баранину любят лишь на Северном Кавказе, но ведь так и вкус этого мяса соответствующий.
К сожалению, на данном этапе экономика производства оставляет желать лучшего. Нужно соблюдать несколько критериев.
- Постоянные и своевременные ветеринарные проверки, контроль здоровья скота.
- Развитие генетики и племенного фонда. Нужно отрегулировать, чтобы процент мяса был больше.
- Всесторонняя работа над автоматизацией производства.
