Рамаз Чантурия, гендиректор ассоциации «Росчайкофе»
В России кофе не производится в промышленных масштабах, в стране сосредоточена переработка импортируемого сырья в различные виды кофе – молотый, жареный, растворимый. Плюсом является то, что примерно 70-80% сырья перерабатывается на территории России, а импортируется лишь 20% готового кофе. Главными регионами переработки, где расположены основные производственные мощности, являются Ленинградская область (2 крупных производства) и Краснодарский край (завод Nestle). С высокой долей вероятности можно сказать, что в каждом крупном и среднем городе существуют кофеобжарочные фабрики.
На данный момент ключевой проблемой кофейной отрасли являются последствия пандемии. Ввиду того, что повсеместно закрывались кофейные заведения с готовым кофе, что составляет примерно 30% от всего потребления данного продукта, рынок существенно упал. Тем не менее, основной стратегической проблемой все же является огромная валютная составляющая в себестоимости продукции – приблизительно 70-80%. Данный факт обусловливается как зависимостью от импорта сырья, так и от необходимости покупок нужного импортного оборудования. Курс волатилен, что повышает и цены на кофе.
Что касается господдержки, можно отметить, что не существует отдельных программ для развития непосредственно кофейной индустрии, поддержка осуществляется в рамках общих программ. Однако они носят лишь точечный характер, и мало кто из представителей бизнеса к ним прибегает.
