Андрей Даниленко, Президент Агропродовольственного фонда СВОЁ.
В жаркую погоду вопрос правильного хранения продуктов особенно актуален, так как в таких температурных условиях они могут испортиться и стать опасными для здоровья. Вместе с экспертами напоминаю о главных правилах.
🥩 Мясо животных и птиц — скоропортящийся продукт, который необходимо употребить в пищу в течение суток после приготовления. То же самое относится и к готовым субпродуктам и паштетам.
🍗 Копченая птица при хранении в холодильнике съедобна в течение 72 часов после приготовления.
❗️Желированные продукты необходимо употребить в течение 12 часов после приготовления.
🥬 Зелень и овощи, хранящиеся в холодильнике, следует утилизировать при первых признаках порчи или увядания – «оживить» увядшую петрушку и подгнивший огурец невозможно. Это правило касается любых овощей, фруктов и листовых салатов.
🥒 Мытые и резаные овощи и зелень необходимо употребить в течение 18 часов.
🥗 Любые салаты с заправкой нужно употреблять в пищу в течение 12 часов. Если в салат с заправкой добавлены консервированные овощи или яйца, то такой салат необходимо съесть как можно быстрее — уже через 6 часов он будет считаться небезопасным.
🍚Любые гарниры — картофель, тушёные овощи или крупы, не рекомендуется употреблять в пищу, если с момента приготовления прошло больше 16 часов.
🐟 Свежая рыба должна храниться не более суток при температуре не выше +2 °C.
🍤 Блюда из рыбы могут храниться от 24 часов (рыбные котлеты, пироги, заливное, супы) до 48 часов (копчёная, жареная рыба).
🥛Молочные продукты — молоко, сливки, сыворотка безопасны при условии хранения при температуре от +2 °C до +6 °C в течение 36 часов. Кисломолочные продукты (ряженка, кефир, творог, домашний сыр) лучше не хранить более 72 часов.
🥧 Кондитерские и хлебобулочные изделия — ватрушки, пирожки, желе, муссы при нахождении в холодильнике сохраняют свежесть в течение 24 часов.
🍰 Торт-суфле, с белковой начинкой, сливочный или фруктово-ягодный, съедобен в течение 72 часов.
🧁 Изделие с заварным кремом или кремом из взбитых сливок нельзя хранить дольше 18 часов, бисквитные рулеты — дольше 36 часов.
🧃А овощные или фруктовые соки хранятся в холодильнике двое суток.
❗️Помимо температуры и сроков хранения на продукты влияет товарное соседство. Нельзя держать сырые продукты и полуфабрикаты вместе с готовой едой, хранить испорченные или подозрительные по качеству продукты вместе со свежими.
Обращайте внимание не только на срок годности продукции, указанной на упаковке, но и на сроки и условия хранения после вскрытия упаковки и чётко следуйте рекомендациям.
