Анна Матюшкина, руководитель фермы «Веселая корова»
Всегда нужно отталкиваться от спроса, а не от общепринятых мнений, что, допустим, «ферма менее 100 голов нерентабельна». Опять же, при ферме более 500 голов возрастают риски управленческих ошибок, это уже явно не фермерство, а агропредприятие.
В молочном бизнесе наиболее маржинальным является производство сыра, содержание коров достаточно убыточно.
Фермерство это крафт, это маленькое производство, а если это линии производственные, то это уже не фермерство.
