Ранее в рамках ФНТП развития сельского хозяйства были созданы сорта картофеля с фиолетовой мякотью «северное сияние» и «индиго», на испытаниях находится сорт «марсианка».
Ученые Тимирязевской академии вывели новый сорт пшеницы «памяти Коновалова» с фиолетовым оттенком зерна, рассказали РИА «Новости» в пресс-службе академии. У пшеницы этого сорта есть ряд преимуществ: высокая урожайность (до 45 ц/га), короткий вегетационный период, низкорослость (благодаря этому пшеница устойчива к полеганию), засухоустойчивость, повышенное содержание белка (выше, чем у сортов-аналогов, на 3-4%).
Новая пшеница рекомендована для возделывания в Центральном, Центрально-Черноземном и Волго-Вятском регионах России. А мука из фиолетового зерна — серая: такая окраска — индикатор высокого уровня антиоксидантных свойств, поясняют разработчики. По их словам, хлеб из такой муки получается мягкий, пористый.
«Новый сорт мягкой яровой пшеницы… подходит для производства продуктов лечебно-профилактического рациона», — сообщили в пресс-службе. В многих странах пшеница с фиолетовым зерном уже активно используется в производстве продуктов функционального питания.
Для диетического питания предназначен еще один фиолетовый продукт — картофель с фиолетовой мякотью. В рамках Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства созданы сорта российской селекции «северное сияние» и «индиго». Кроме того, находится на испытаниях сорт с розовой мякотью «марсианка», ожидается, что по результатам 2024 года он будет внесен в госреестр.
«У диетического картофеля низкое содержание крахмала, а за фиолетовый цвет мякоти клубней отвечает антоциан — ценный антиоксидант. Он помогает снизить риск сердечно-сосудистых, некоторых видов онкологических заболеваний, возрастных изменений кожи (пигментации) и катаракты. Кроме того, у цветного картофеля низкое содержание жиров, он богат витаминами С, B1, В2, В6 и минералами, такими как калий, фосфор, магний, медь, железо», — рассказал заведующий отдела экспериментального генофонда картофеля ФИЦ картофеля им. А. Г. Лорха, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Евгений Симаков.
Также любители картофеля отмечают, что, помимо необычного цвета, такой картофель имеет особый «десертный» вкус.
