Алексей Осинцев, глава АСРФ
Самое ценное в крабах — безусловно, мясо. Но и у печени (по-научному гепатопанкреас) немало ценных свойств. Что с ней делают? Ответ зависит от вида крабов. Например, печень волосатого четырехугольного краба (он же «краб-волосатик») в Японии считается деликатесом, который содержит множество полезных веществ. «Волосатика» даже хранят и варят в перевернутом виде, чтобы гепатопанкреас не вытек наружу. Печень других крабов не может похвастаться такой же популярностью, но востребована для других целей. Например, группа компаний «Русский Краб» (участник АСРФ) завершила опытный этап берегового производства мороженой печени камчатского краба. Благодаря высокому содержанию ферментов и липидов она используется в производстве медицинских, ветеринарных препаратов, а также в косметологии, пищевой промышленности и аквакультуре. Несколько интересных фактов о печени камчатского краба: По результатам одного из последних исследований представлены перспективы использования крабовой печени в решении проблемы растущей стойкости микробов к антибиотикам. 
В косметологии гепатопанкреас входит в состав кремов и масок для лица. Российские ученые из Пущино разрабатывают метод, при котором печень камчатского краба может помочь косметологам безопасно устранять возможные побочные эффекты от инъекций гиалуроновой кислоты (филлеров). В дело идет и панцирь краба. Из него можно получить ценный биополимер хитозан для производства пищевых добавок, субстанций и экстрактов, используемых в фармакологии.
