Юрий Ковалев, Генеральный директор . Национальный союз свиноводов.
Свиноводство дает 5-10% ежегодного прироста предложения, что в конечном итоге приводит к отсутствию монополизации рынка и бешеной конкуренции. Соответственно, давление на цены сильно повышается. Практически за десятилетие свинина повысилась в цене лишь на 20%, став самым низкорастущим по цене продуктом животного белка.
Стабильность по цене способствовало тому, что потребление свинины выросло на 30 процентов за 8 лет. В этом году был обнаружен новый всплеск спроса на свинину, что обусловлено некоторым повышением располагаемых доходов населения.
Произошла трансформация: кратно снизилось содержание жира в свинине и продуктах переработки соответственно.
Источник: «Продкаст» – совместноый проект Издательского дома «Новые отраслевые медиа» и исследовательской компании NTech.
