Артём Пономарев, сооснователь и глава Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов
ТОП-5 food-трендов 2024
Маркетинговое агентство Innova Market Insights провело исследование гастрономических предпочтений и выделила ТОП 5 пищевых трендов на 2024 год:
1) Белок и грибы в центре внимания
• 42% потребителей назвали белок самым важным ингредиентом в рационе.
• 12% ежегодный прирост числа блюд с грибами в составе за период с 2018 по 2023 год
2) Экологичность продукта
Повышение осведомлённости о климатическом кризисе заставляет аудиторию обращать особое внимание на то, какое воздействие оказало производство продукта на окружающую среду.
70% опрошенных заявили, что в 2023 году при выборе продукта питания параметр экологичности стал для них более важным, чем два года назад.
3) Питание как превентивная мера заботы о здоровье
Более трети потребителей говорят, что хотят проявлять инициативу в поддержании хорошего состояния здоровья, что в том числе требует браться на себя больше личной ответственности.
Одним из способов является осознанный выбор в пользу продуктов питания как своего рода превентивной меры заботы о здоровье. Стремительно растут спрос и предложение в категории функциональных продуктов питания, которые позволяют потребителям поддерживать своё здоровье. Параллельно отмечено увеличение потребления воды, что также связано с заботой о здоровье, в т.ч. популяризацией спортивного образа жизни.
4) Доступность блюд на растительное основе
Развивающийся тренд растительного питания сейчас переходит в новую стадию, когда аудитория делает акцент на переходе продуктов растительного происхождения к привычным и удобным рецептам и форматам. Всё больше популярных блюд предлагаются в альтернативной, т.е. растительной интерпретации. С 2020 по 2023 годы рост продаж готовых блюд, заявленных как «растительные» или «веганские», составил
8% в год.
Производители и ритейлеры чётко осознают, потребитель стремится разнообразить рацион, постепенно уходя от обязательного употребления мяса. Часть аудитории полностью перешла на растительное питание, а многие продолжают есть мясо, но стремятся сократить его объём в рационе.
5) Локальное становится глобальным
Аудитория особо ценит применение ингредиентов местного происхождения в составе блюд интернациональной кухни. Это позволяет производителям использовать более стабильные, а иногда и более экономически привлекательные локальные продукты в составе рецептур.
