Сергей Иванов, исполнительный директор ГК «ЭФКО»
Не из-под коровы, но по вкусу КАК сливочное: стартап сделал веганское масло из бобов. Сою ферментировали и получили экологичный продукт с минимумом вредных насыщенных жиров. Сливочное масло с минимумом насыщенных жиров, ничего себе, правда? Внимание борцов с пальмовым маслом может переключиться на сою.
В Германии разрабатывают конфигуратор рецептов растительного сыра. Процесс аналогичен подбору комплектации авто. Только настраивать надо будет комбинации ингредиентов. Вкусно – и чем вам не молочка.
На корм коту: клеточная еда теперь доступна не только людям. Из выращенной в пробирке рыбы сделали кошачью еду. Рынок огромный. А вы своей кошке купили бы… корм из культивированной рыбки?
Активизировались производители микопротеина. Голландский стартап Enough растет так быстро, что планирует заменить своим микопротеином 5 млн коров или более миллиарда кур.
Австрийцы напечатали из микопротеина на 3D-принтере филе лосося. Да еще и выложили его на полки супермаркетов – первыми в мире. Еще бы статистику по продажам глянуть и аналитику на восприятие вкуса…
В России оказывается уже разрабатывают инсектропротеин. Слышали про новосибирца, который сделал печенье из сверчков? Он намерен производить из насекомых еще и макароны, спортивное питание и крема.
Еще в России думают заменить сою люпином. Аграрии вывели новые сладкие сорта этой культуры. Из люпина можно будет делать муку и печь хлеб. Только сначала надо решить проблему с ГОСТом.
Чудо-ложки сделали американцы. Приборы подают едва уловимые электрический ток и обманывают наши рецепторы: делают еду нежнее или слаще. Током не бьет, а нужные импульсы в мозг поступают. Чем бы дитя не тешилось… но уж больно новость походит на подготовку реальности, в которой все будет имитацией. И еда. И ощущения. Или я нагнетаю на ровном месте?)
