Артём Пономарёв, сооснователь и глава Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП)
Тема растительных белков в питании активно развивалась на территории современной России с начала 20х годов ХХ века.
Дальнейшее развитие АПК в стране привело не только к расширению палитры растительных белков, но и к повышению качества предлагаемого сырья и его более грамотному применению в рецептурах традиционных мясных продуктов.
Говоря про альтфуд категорию, уже в течение 10 лет текстураты различных форм, размеров и функциональности позволяют создавать растительные аналоги с буквально идентичной органолептикой традиционных мясных продуктов – от котлет до стейков.
