Молекулярное земледелие позволяет выращивать растения для производства мясных белков без участия сельскохозяйственных животных. Сможет ли «свиная» ГМО соя составить конкуренцию сектору свиноводства?
Компания-пионер молекулярного земледелия Moolec Science сообщила в релизе, что добилась больших успехов в повышении доли свиного белка свинины в своих фирменных соевых бобах, получивших название «Piggy Sooy».
По словам Гастона Паладини, генерального директора и соучредителя компании, значительное повышение свиного белка в урожае сои видно даже по розовому цвету бобов. «Свиной белок достиг уровня до 26,6% от общего растворимого белка, что в четыре раза выше, чем первоначально прогнозировалось нашими специалистами. Прорывное достижение привело к тому, что компания подала новый патент с использованием нового подхода с целью беспрепятственного регулирования в будущем. Мы доказываем, визуально и осязаемо, что при помощи технологии молекулярного земледелия можно выращивать растения для производства мясных белков. Ключевой движущей силой стало осознание того, что технологии и наука необходимы для создания новой устойчивой и устойчивой продовольственной системы, которая будет масштабироваться по стоимости, не ставя под угрозу вкус или питательную ценность конечных продуктов», — сказал Паладини в интервью Food Ingredients First.
Технический директор компании, Мартин Салинас, имеет солидный опыт в молекулярном земледелии, в 2008 году он возглавил команду для создания фермента для рынка сыра – функционального белка, известного как бычий химозин. Но этот химозин был произведен на растении сафлора.
Молекулярное земледелие — метод, при котором для производства белков задействуются генетически модифицированные культуры, такие как табак или сафлор, применяется в фармацевтической промышленности с 90-х годов. Тем не менее, использование молекулярного земледелия для производства белков животных клеток из сельскохозяйственных культур для использования в пищевых продуктах является относительно новым направлением.
Сегодня компания стремится создать современный аналог мяса уникальным, исключив выращивание и убой сельхозскота. Животный белок должны производить сами растения, а после уборки урожая останется только восстановить его для пищевого применения. По словам представителей компании, соя отлично показала себя в роли растения-хозяина животных белков, хотя в принципе носителем может быть любой тип бобовых, включая горох.
«Итак, мы знаем о росте населения в ближайшие годы, особенно, в развивающихся странах, где функциональные белки очень дороги. Если мы хотим поддержать эти страны, нужно снизить их стоимость. Но это невозможно, потому что они уже максимально оптимизированы. Остается повышать функциональность урожая и выращивать культуры, белки из которых не требуют сложного и высокотехнологичного уровня обработки. Так, свиной белок из сои легко восстанавливается – процесс хорошо известен. Мы думаем, что действительно сможем достичь паритета затрат с производством мяса», — сказал Салинас в интервью порталу Foodnavigator.
