Андрей Даниленко, автор проекта «Своя еда»
Мир стремительно меняется и это сказывается в том числе на употреблении пищи. Если раньше регулярные семейные ужины, когда все члены семьи так или иначе принимают участие в их подготовке, были традицией, то теперь главным трендом является ускорение ритма жизни. А отсюда и увеличение спроса на быстрые перекусы и стремительный рост сегмента производства и доставки готовой еды. По данным экспертов РСХБ, по итогам 2022 года объем производства российского рынка готовых продуктов составил 216 тысяч тонн, что на 27,1% больше, чем за 2021 год, а к 2025 году он будет оцениваться уже в 800 тысяч тонн.
Выскажу свое, возможно, не самое популярное мнение. С этой тенденцией ничего нельзя поделать, но я расстроен, так как, по моим впечатлениям, б_о_льшая часть молодого поколения не любит и не хочет готовить, кулинарничать. Конечно, наблюдается тренд «быстренько что-нибудь перекусить» вместо полноценного приема пищи, поэтому рынок готовой еды будет демонстрировать только устойчивый рост.
Я никогда не сомневался и не изменю своего мнения, что помидор или огурец, которые ты только что сам нарезал в салат, или охлажденное мясо, которое обжарил на огне, всегда будут вкуснее, полезнее и сочнее, чем что-то заранее нарезанное и приготовленное. Какой бы вакуум ни придумали, какими бы газами это ни накачали, каких бы якобы натуральных консервантов ни использовали, все равно теряется вкусовая эмоция свежести продукта.
Я приведу странное сравнение, но со всеми этими желаниями как можно быстрее поесть и получить максимальную пользу для организма, мы можем дойти и до употребления, например, условного комбикорма. Скорее всего, для организма хуже не будет, более того, возможно, будет создана смесь, положительно влияющая на здоровье. И вот человек будет утром есть смесь с одним набором витаминов, днем – с другим, вечером – с третьим. И все это будет содержать необходимые ингредиенты, витамины и минеральные вещества. Но я верю в ощущения и вкусовые эмоции. Мне кажется, что мы вообще недооцениваем позитивные эмоции от употребления пищи, и быстрые перекусы, на мой взгляд, таких ощущений не дают.
