Виктория Янченко, руководитель направления качества и сертификации профессионального сообщества фермеров «Клубничные пираты» о рентабельности производства земляники садовой (она же клубника):
Как 2022 год повлиял на рентабельность вашего бизнеса?
На рентабельность производства клубники влияет совокупность факторов: внешних и внутренних. А именно — доля импорта, местное производство, которое в значительной степени зависит от погоды, а также стоимость рабочей силы и удобрений.
Погодные условия осени 2021 года не способствовали успешной закладке цветочных почек, что снизило валовый сбор ягоды, а возвратные заморозки с сильнейшим ветром весной 2022 года уменьшили эту цифру еще больше. Также не стоит забывать о сложностях с рабочей силой и взлетевшими ценами на импортные удобрения.
Таким образом, несмотря на то, что цена в 2022 году на клубнику выросла, заработать на ягоде удалось на уровне предыдущего сезона.
Чего вы ждёте от 2023 года? Планируете ли изменение бизнес-стратегии для улучшения показателей?
Этот год скорее всего порадует нас хорошей урожайностью, но импорт клубники из Турции и Греции будет толкать цену вниз. В таких условиях российских фермеров может спасти только оптимизация затрат, автоматизация труда и премиальное качество, которое будет выгодно отличать нас от дешевой импортной ягоды. Сюда входят не только вкусовые качества самой клубники, но и её внешний вид, упаковка и, конечно, «лёжкость». На наших фермах мы выбрали для себя именно эту стратегию. У нас появились наукоемкие производства, помогающие без дополнительных затрат экологичным способом сохранять свежесть ягоды при длительном хранении и транспортировке, а также автоматизировать те процессы, на которые исторически тратилось много времени и усилий.
Какие существуют основные препятствия для повышения рентабельности?
Самым большим препятствием для развития (но в то же время и огромным стимулом) служит импорт дешевой ягоды и рассады из недружественных стран. Часто такая ягода еще и выдается за местную, что очень сильно путает потребителя и ложится пятном на репутацию нашей местной клубники. Решение этой проблемы мы видим в объединении разрозненных фермеров в профессиональные союзы. В повестке государственных органов идёт красной строкой укрупнение и объединение в кооперативы и сообщества, в этом очевидный плюс: выходы на крупные сети, дополнительные субсидии и гранты. Пришло время коллаборации и это, если честно, очень хорошо.
