Артём Пономарев, основатель Greenwise и АПАПП
99% и даже более потребителей не воспринимают традиционное молоко как продукт секреции молочных желёз животных. Это про ощущения! Когда вы говорите про мясо, то вы говорите про текстуру, запах, цвет, вкус и т.д. Что же ищет покупатель? Приятный вкус, привычный формат, аппетитный внешний вид и подходящее КБЖУ!
Почему в итоге растительное мясо бесит? Потому что неправильно позиционируем, неправильно говорим, неправильно противопоставляем. Этот продукт ничего не должен заменить. Он должен стать самостоятельной категорией, самостоятельно развиваться и завоёвывать внимание потребителей.
