Станислав Коробов, владелец пекарни «Хлебник»
Иногда открытие бизнеса по франшизе имеет ряд преимуществ. Во многих отношениях это поможет людям, которые хотят вести бизнес в общепите, но работали совсем в другой сфере. Понимание технологических процессов и бизнеса все равно требуется, но франшиза смягчает последствия от неведения. Обязательное условия франшизы — владелец всему должен обучиться сам, сдать кейс и экзамены.
Сезонность в бизнесе по ведению пекарни имеет место, зимой как правило выручка выше. Самый большой минус в данной отрасли — подбор персонала, плюс как правило женский коллектив. Огромный плюс — достаточно маржинально при хорошем выборе локации.
