Technomic спрогнозировал 6 главных мировых трендов, которые повлияют на ресторанный бизнес, фудтех и доставку еды в 2023:
— Если в 2022 году бизнес боролся с вопросом дефицита рабочей силы, то в 2023 году вопрос устойчивого развития и сокращения углеродного следа выйдет на первый план. Уже сейчас многие ведущие бренд-повара в бизнесе и муниципальных заведениях более внимательно изучают меню и разрабатывают стратегии, которые нанесут меньший вред экологии.
— Тренд на растительное мясо будет сохраняться, несмотря на то, что в 2022 году показатели не оправдали надежд. И ожидается, что люди будут употреблять в принципе больше овощей и растительной еды.
— Доставка по-прежнему будет популярна, но клиенты больше не хотят оплачивать сборы и комиссии, поэтому предполагается, что именно формат take-away будет продолжать расти.
— Стритфуд также будет глубже проникать в рынок, и ожидается, что стритфуд Ливана начнет набирать популярность на рынке США.
— Смешение кухонь: например, суши в мексиканском стиле, которые составлены не из японских ингредиентов, а из бекона, кинзы и острого соуса и других продуктов. Также поке-концепты продолжат процветать во всем мире.
— В рамках маркетинговых предложений популярность будут набирать именно сезонные ограниченные предложения и комбо. Тыквенный латте осенью явный тому пример.
