Минимальную стоимость базовых домашних блюд в разных регионах России вычислили маркетологи в рамках некоммерческого проекта «Котлета с пюрешкой». Дешевле всего оказалось питаться в Рязани — одному человеку хватит 302 руб. в сутки. Год назад самый бюджетный набор продуктов нашелся в Твери, причем стоил он примерно столько же. В числе лидеров рейтинга — Саратов и Ульяновск: там можно уложиться в 310 руб.
Замеры цен в розничных магазинах региональных и федеральных торговых сетей ведутся с весны 2020 года силами независимых исследовательских компаний (сегодня они входят в ассоциацию «Социолайф»). При этом учитываются минимальные розничные цены на одни и те же продукты питания, входящие в стандартное меню. Всего их около 30. Товары на полках выбирают в самой маленькой (но достаточной для приготовления блюд) фасовке, без пересчета цены на килограмм.
Блюда определены с помощью диетологов, чтобы условный россиянин — герой проекта «Котлета с пюрешкой» — получил полный набор питательных веществ. На завтрак — овсянка на молоке с яблоком, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком и пол-апельсина. На обед — салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай и хлеб. На ужин — «Оливье», макароны с поджаркой из курицы, чай и хлеб.
Очередная волна исследования состоялась 13 декабря и охватила 42 региона: от Камчатки до Калининграда.
Самая большая стоимость условного рациона отмечена на Камчатке (Петропавловск-Камчатский) — 611,46 руб. В отсутствие Якутска в данных ценовых замерах вторую позицию занял Владивосток — 476,87 руб. Замыкает последнюю тройку Калининград: «Котлета с пюрешкой» здесь стоят 417,67 руб.
В Москве стоимость суточного рациона отмечается на уровне 360,67 руб.
Другой необычный статистический показатель — «Индекс кофе с бутербродом» («Бутербродекс») — разработан РИА «Новости» на основе данных, предоставляемых специалистами аналитического ресурса «Чек Индекс». Он отражает картину потребления россиянами популярных продуктов для завтрака. В «корзину» для расчета индекса вошли семь товаров — частых гостей на утренних столах россиян: батон (400 г), ветчина (200 г), сливочное масло (180 г), сыр (200 г), огурцы (500 г), растворимый кофе (95 г), сахар (1 кг).
По продуктам из этой «потребительской корзины» аналитики «Чек Индекса» регулярно рассчитывают агрегированные обезличенные показатели продаж (средний чек). За базовые 100 баллов принято значение «Бутербродекса» в период с 1 по 15 октября 2022 года. Его изменение соответствует среднему арифметическому от динамики среднего чека по каждому из семи товаров.
В период с 1 по 15 декабря средний чек вырос по огурцам (на 25%, до 130 руб.). Снизился он по растворимому кофе (на 13%, до 236 руб.), ветчине (на 10%, до 111 руб.), батону (на 9%, до 29 руб.), сахару (на 7%, до 63 руб.) и сыру (на 2%, до 152 руб.). По сливочному маслу он сохранился на прежнем уровне (134 руб.).
Таким образом, в первой половине декабря «Бутербродекс» снизился на 2,3 пункта по сравнению со второй половиной ноября и составил 100,9 пункта.
