Игорь Жукарев, создатель федеральной ЗОЖ-выставки Veg-Life Expo, основатель маркетингового агентства Veg-Life Marketing
Новые подходы к созданию инновационных продуктов питания расширяют горизонты восприятия еды потребителями. Однако переход на белок из насекомых и использование его в качестве ключевой основы продуктов питания в России в лучшем случае станет возможным в перспективе 5 — 10 лет, когда экономически активным станет поколение Z”.
Сейчас наиболее востребованным альтернативным белком является растительный, в основе которого глубокая переработка бобовых и злаковых. На текущий момент в нашей стране уже реализуется более 50 проектов по разработке и производству растительного мяса.
