Василий Соколов, заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству
В последние десятилетия 20 века улов осетровых был настолько активным, что этой рыбы практически не осталось. От СССР остались технологии разведения, но используются они, к сожалению, не только в России.
Много специалистов уехало за рубеж, к технологиям и генетическому материалу тоже относились совсем не бережно. Китай сделал колоссальный рывок на наших технологиях и производит сейчас более 100 тысяч тонн осетровых, а у нас не дотягивает и до 10 тысяч тонн. Да и в разы меньше производства той же самой форели в России. Царская рыба, как раньше называли осетрину, так и остается деликатесом, а многим просто не по карману.
Последние лет 7-8 производство росла, но в 2021 году просело. Продукция остается премиум класса и напрямую связано с благосостоянием населения.
