Израильский стартап Remilk, занимающийся производством молочных продуктов без использования животных, планирует построить «крупнейший в мире» полномасштабный комплекс прецизионной ферментации в Калуннборге, Дания, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Foodbev.
Компания разработала процесс ферментации на основе дрожжей, который позволяет производить «молочные идентичные» молочные белки.
Каждый год Remilk будет производить молочный белок неживотного происхождения для использования в таких продуктах, как сыр, йогурт и мороженое, в количестве, которое эквивалентно объему, производимому 50 тысячами коров.
Авив Вольф, генеральный директор и основатель Remilk, сказал: «Remilk стремится заново изобрести нашу молочную промышленность в щадящем и устойчивом ключе. Устранение потребности в животных в нашей продовольственной системе — единственный способ удовлетворить растущий спрос нашего мира, не разрушая его в процессе».
Он продолжил: «Мы намерены значительно расширить наши производственные мощности, чтобы производить питательные, вкусные и доступные по цене молочные продукты, благодаря которым коровы будут досрочно выходить на пенсию».
Выбор места стал возможен благодаря партнерству с городом Калундборг, Invest in Denmark (Министерство иностранных дел Дании), посольством Дании в Израиле и посольством Израиля в Дании.
Dairy News