Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка
По нашим оценкам в 2021 году произошел серьезный рост потребление молока, несмотря на общепринятое мнение о стагнации спроса на молочные продукты, достигнув порядка 170 кг на душу населения.
Сегодня драйверы роста для молочки являются нишевые продукты, имеющие в своем составе молоко: пицца, творог, добавка в кофе и другие. Идет трансформация потребления, на первую очередь выходят готовые продукты либо общепиты. Допустим, из 5 млн. тонн реализуемого сырого молока около 1,5 млн. тонн потребляется вместе с кофе.
Insightы от экспертов
