Прошлый год стал крайне успешным для производителей аналогов молока и мяса. По данным NielsenIQ, с октября 2020-го по октябрь 2021-го продажи этого вида продукции выросли на 19%, в то время как оборот продуктов животного происхождения сократился на 1%. При этом 55% рынка занимают аналоги молока, около 30% – молочных десертов, а 15% составляют аналоги мяса. По прогнозам Союза производителей продукции на растительной основе, в 2022-м году доля растительного мяса в категории растительных продуктов вырастет на 20%. Такой рост интереса покупателей объясняется тем, что производители научились создавать такой продукт, который по вкусу и текстуре практически невозможно отличить от настоящего мяса. Кроме того, в течение следующих пяти лет растительные аналоги могут занять до 20% всего российского рынка молочных продуктов. Интересно, что эта индустрия имеет большой экспортный потенциал. По мнению экспертов рынка, к 2030-му году развитие рынка растительной продукции достигнет объема от 140 до 220 миллиардов долларов. При этом Россия может занять до 15% этого рынка. Не секрет, что я не люблю растительные аналоги молока или мяса, но понимаю, что у этой продукции есть свой покупатель. Однако я считаю, что называть эту продукцию мясом и молоком некорректно. Мы же не называем сливочным маслом продукцию с растительными жирами, потому что это – спред. Так же должно быть и здесь. Кстати, совсем скоро группа компаний «Эфко» обещает запустить сеть фудтраков с меню из продуктов на основе растительных аналогов мясных и молочных продуктов. Сейчас фургоны уже работают а Красногорске и Архызе, третий появится в Петербурге, а четвертый – в одном из южных регионов. Будет интересно посмотреть, какое продолжение получит эта инициатива и расширится ли круг потребителей растительной продукции. В то же время важно понимать, что растительные аналоги относятся к чрезмерно обработанным пищевым продуктам, поэтому не стоит их автоматически считать более полезными для человека. В декабре 2021-го года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила бюллетень, в котором отмечается опасность частого потребления сильно обработанных продуктов. Такое необдуманное потребление может привести к ожирению, развитию онкологических заболеваний, диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Часто используется аргумент, что при производстве такой продукции наносится меньше вреда экологии. Однако, если проанализировать все процессы, связанные с подобными производствами, то это далеко не факт. В общем, когда вы решите купить обработанные, готовые к употреблению продукты, которые позиционируются как полезные для нашего здоровья, нужно внимательнее изучать их состав. К сожалению, зачастую влияние маркетинга больше, чем здравого смысла и вдумчивого изучения качества продукта.
