Елена Шифрина, основательница бренда Bite и СЕО BioFoodLab и BioFoodTech.
Будущее в фудтехе за ферментированным мясом. Поэтому мы разработали и запатентовали уникальную технологию двухступенчатой ферментации, которая позволила не только достичь количества белка сопоставимое с животным мясом, но получить вкус и органолептику, как у привычного всем продукта. Более того, на ее базе мы планируем создать растительные аналоги других продуктов. Самое главное – чтобы потребитель не шел на компромиссы, выбирая полезные альтернативы животного белка. Рассчитываем, что благодаря этой технологии уже к 2023 году нам удастся уравнять цены на растительное и обычное мясо. Это станет важным фактором для очень быстрого развития российского рынка альтернативных продуктов и откроет огромные экспортные возможности.
